Pembuatan Surimi

Assalamualaikum,

Apakah itu Surimi? Surimi adalah daging ikan yang dicincang dan dibasuh secara larut lesap dengan air kemudian dicampurkan dengan gula dan bahan tambahan lain sebelum dibekukan. Ianya berasal dari bahasa Jepun (Sir-ree-mee) yang bermaksud daging cincang. 

Surimi digunakan sebagai bahan utama di dalam penghasilan produk perikanan seperti bebola ikan, jejari ikan, kek ikan, nugget ikan, kamaboko, sosej ikan dan lain-lain. Ianya boleh disimpan sehingga 6 bulan pada suhu -20 darjah celcius.

Surimi

Bahan-bahan: 
Ikan segar (ikan biji nangka, ikan kerisi, ikan mengkarung, dan ikan lolong)
Gula
Polifosfat

Cara Membuat:
1. Pilih ikan segar.

Pemilihan ikan segar

2. Timbang ikan.

Ikan segar ditimbang

3. Buang kepala dan isi perut ikan.

Kepala dan isi perut dibuang

4. Cuci ikan.

Ikan dibersihkan

5. Asingkan tulang dan kulit ikan. Ambil isi sahaja.

Tulang dan kulit diasingkan dengan mesin

6. Timbang isi ikan.

Isi ikan ditimbang

7. Luluh lesap isi ikan.

Proses luluh lesap isi ikan

8. Perah isi ikan.

Proses memerah isi ikan

9. Saring isi ikan.

Proses menyaring isi ikan

10. Timbang isi ikan yang telah disaring.

Proses menimbang isi ikan

11. Gaul isi ikan dengan gula dan polifosfat.

Isi ikan digaul dengan gula dan polifosfat

12. Bungkus dengan plastik lutsinar dan labelkan tarikh pembuatan.

Proses pembungkusan

13. Simpan di dalam bilik sejuk pada suhu -20 darjah celcius. 

Simpan dalam bilik sejuk